賀年菜式1-鮑魚冬菰炆雞

Bemine

材料
-雞 半隻

-鮑魚 6至10隻

-乾冬菇 6至10隻

-紅葱頭 適量

-薑片 適量

-蠔油 1湯匙

-生抽 2湯匙

-米酒 1湯匙

-鹽 適量

-糖 適量

-熱水 適量

-乾辣椒  適量

-葱適量（切段）


做法
1.把雞斬成雞塊，加少許鹽和糖醃製半小時。新鮮鮑魚刷洗乾淨，去掉外殼和內臟，劃幾刀以便入味和快熟。乾冬菇提前泡發至軟，備用。

2.鍋內燒熱油，把紅葱頭和薑片放進去爆炒出香味，再加入醃製好的雞塊，翻炒均勻至表面轉色，再倒入1湯匙米酒翻炒，去腥增香。

3.1湯匙蠔油、2湯匙生抽，以及少許糖混合均勻後加入，然後再加入適量熱水，水位在食材的一半位置即可，冬菇一齊放進去加蓋中大火燜煮5分鐘。

4.隨後把鮑魚也加進去，喜歡吃辣的可以放少許乾辣椒，再繼續加蓋燜煮5至8分鐘。

5.最後開蓋撒入葱段，大火收汁