賀年小食2-笑口棗
材料低筋麵粉 400克
泡打粉 8克
雞蛋 1隻
糖 130克
油 20毫升
水 80毫升
白芝麻 適量
做法
1 先將油，水，糖，蛋液拌勻
2 在大碗內，將麵粉和泡打粉拌勻，然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘
3 將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓
4 在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下
5 將笑口棗放入熱油鑊(約170度），然後轉小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
小貼士
*這個食譜可做約85個，可將份量減半
*不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
*炸笑口棗時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
*建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
*開口笑待涼後，放入密封盒內，可存放一個星期
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